Josef Bayer legte seine Weinbau- und Kellermeisterprüfung an der Weinbauschule Krems ab. In den Weingärten, deren Rebstöcke in Hochkultur ausgepflanzt sind nd einen Kordonschnitt aufweisen, ist ein Grasmulch ausgebracht; gedüngt wird sowohl mit Strohmulch als auch mit Handelsdünger.
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Rebsorten für Weine von Familie Bayer sind Grüner Veltliner, Müller-Thurgau, Blauburger, Scheurebe, Blauer Portugieser.
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